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  增加維生素吸收。營養界流傳著一句話:“吃肉不加蒜,營養減一半!必i肉中富含維生素,但是維生素不穩定,在人體停留時間非常短。如果同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素結合,將其水溶性變為脂溶性,就會提高人體對維生素的吸收與利用率。   有時候我們會發現,生活中吃肉食的朋友越來越喜歡吃肉食,吃素食的朋友越來越清心寡欲,甚至看到肉食就反胃。事實上,過度嗜肉會使人走向一個極端,就是越來越愛吃肉,甚至不喜歡吃蔬菜。素食者也是同樣的道理。   有些體形肥胖的人,更應該吃蔬菜,卻因為這種吃肉的欲望,導致越吃越胖,甚至“無葷不飯”。事實上,人不能順著自己的欲望,如果不克制過度吃肉的欲望,那么你的身體也會走向一個極端!盁o葷不飯”不只是使你身體肥胖這么簡單,還會埋下致病的隱患,主要體現在以下幾個方面:   影響青少年智力發育   過度攝入肉食,會造成青少年身材肥胖、智力低下和反應遲鈍。同時,科學研究也表明,青少年過度吃肉食會影響成年后的性能力,少女過度吃肉食會提高患乳腺癌的概率。   酸化成年人的體質   人體的酸堿性取決于飲食,過度攝取酸性食物是形成酸性體質的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產類和乳制品都是酸性食物。隨著年齡的增長,成年人的新陳代謝開始變得緩慢,對酸性物質的分解也大不如前。歲以后的成年人,如果“無葷不飯”,過度攝入肉食,非常容易改變體內的堿性環境,從而產生亞健康等癥狀,比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。   影響婦女的內分泌   內分泌失調被稱為“女性百病之源”,人體有內分泌系統,分泌各種激素調節人體的代謝和生理功能。正常情況下各種激素是保持平衡的,但是如果婦女“無葷不飯”,過度攝入肉食,那么肉食中的激素和化學成分就會打破這種平衡,使婦女內分泌失調,從而誘發各種疾病,如月經不調、子宮病變等。   提高老年人患“三高”的概率   老年人的消化系統不比青年人,對酸性物質的分解力也不如從前,過度攝入肉食,容易誘發高血壓、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天攝入的肉量要比青年人少,約克,盡量選擇魚肉代替禽肉。   其實,提到“無葷不飯”,都是在說肉食的不好。那么完全不吃好不好呢?也不好。這就涉及一個量的問題,吃肉千萬別過量。那么什么是過量呢?   ~歲的青少年:每天可以吃~克肉食,禽肉和魚肉要綜合搭配。   ~歲的青年:每天可以吃~克肉食,但是要注意搭配上水果和蔬菜。   ~歲的中年人:每天可以吃~克肉食,隨著年齡的增長而遞減。   歲以上的老人:每天可以吃~克的肉食,要以魚類為主。   小貼士:   去脂省油有妙招。在吃動物性食物時不妨利用肉食“自帶油”來烹飪,不但可以減少肉食自身攜帶的油脂,還可以省油   提起吃肉,很多人都知道肉食攝入過量的危害。但是,多數人還是受不了美食的誘惑,對肉食的攝入量頻頻超標。于是,有些朋友問我有沒有什么方法吃肉吃得更健康?吃肉有沒什么需要注意的?在我看來,想健康吃肉最重要的莫過于千萬別過量。除此之外,還有一些小小的妙招:   選擇淺色系的肉食   一般來說,肉食分為鮮紅色、淺黃色和嫩白色三種色系。鮮紅色肉食以牛肉、豬肉為代表。淺黃色肉有雞肉、鴨肉、鵝肉。也有的人把淺黃色的肉稱為白肉。嫩白色的肉是指幾乎沒有顏色的淺色肉食,主要有水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。   為什么要選擇淺色或者無色的肉食呢?因為淺色、無色的肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。其中,水生貝類的飽和脂肪含量最低,是雞蛋和奶酪的一半,能有效減少膽固醇的攝入量和避免肥胖。吃肉的時候,要盡量選擇顏色淺的食物,顏色越淺,脂肪含量越低,營養越豐富。   少吃動物內臟   動物內臟是最容易受到感染的部位。一旦動物患病,最先受到感染的是其內臟。為了避免受到禽流感等疾病的侵害,最好少吃動物內臟。此外,動物內臟富含膽固醇,攝入過多同樣不利于身體健康。   少吃魚皮魚鰓   魚皮魚鰓是重金屬等污染物容易堆積的器官。吃魚時,尤其吃深海魚的時候,盡量不吃魚皮魚鰓,避免汞等重金屬中素。   吃肉加蒜營養翻倍   肉食富含維生素。維生素在體內停留的時間很短,會隨小便大量排出。適當攝入大蒜,能與維生素結合在一起,產生協同作用,延長維生素在體內的停留時間,有利于維生素被人體吸收。此外,大蒜還能促進血液循環,提高腸胃的吸收率和利用率。   水煮肉營養最高   肉食在高溫的爆炒下,容易喪失大量的營養素,而水煮燙熟肉片則能將肉食中的營養保存下來。想吃美味的肉食,可以先把清水煮沸,把肉片煮熟,再把姜蔥等調味料放入鍋內,少油炒香,淋在肉片上即可食用。   小貼士:   燒烤肉不健康,盡量少吃、不吃。吃燒烤肉之前用吸油紙去一遍油脂,能有效減少油脂的攝入量。   肉食具有本身的營養價值。但是,當肉食進入體內無法完全消化,則會產生酸性物質,殘留在體內使內環境酸化,不利于健康。在生活中,部分人群不適合經常吃肉食,否則會加重他們體內的酸性環境,誘發疾病。就好比在一只瘦弱疲憊的駱駝身上加上沉重的包袱,當駱駝疲憊不堪倒下的時候,身體的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不適合吃肉,需要控制肉食量呢?   酸性體質的人群   酸性體質的人群,體內環境偏酸,這個時候再過多地吃肉食會加重血液的酸性,容易誘發各種疾病。   嬰兒   個月以內的嬰兒消化系統還沒發育完全,不適宜吃肉!珎月的嬰兒可以喝肉食的湯水,但是要少吃肉,同時肉食應該盡量徹底攪碎。   亞健康的上班族   經常感覺四肢乏力,身心疲憊的上班族不宜過多地吃肉食。因為酸性的內環境是誘發亞健康的根源,從而導致上班族渾身疼痛、精神不振,這個時候再多吃肉食只會加重這些亞健康的癥狀。   準備懷孕的女性   飲食中蛋白質含量過高會降低女性懷孕的成功率。如果飲食中的蛋白質含量超過,就會干擾胚胎發育初期的正;,影響胚胎著床和胎兒發育。準備懷孕的女性不宜過多地吃肉食。   體重超標人群   體重超標的人盡量少吃肉食,將體重調整到達標后再均衡地控制葷素的搭配。體重超標的人應該嚴格控制攝入的肉食量,避免肥胖誘發高膽固醇、高血脂等疾病。   三高的人群   高血壓、高血脂、高血糖患者不宜過多地吃肉食,會加重腎臟分解酸性物質的負擔。當腎臟無法承擔完全分解酸性物質的任務,過多的酸性物質和多余的脂肪將釋放到身體,加重高血壓、高血脂和高血糖患者的病情。   小貼士:   在餐盤中放置一張衛生的濾油紙,有助于吸走菜肴中的油脂,減少油脂攝入量。   有的朋友說,上面介紹了那么多吃肉的禁忌,吃肉的壞處多,又不能不吃,那到底要怎么吃肉呢?營養學家們建議科學吃肉的原則是:吃肥肉不如吃瘦肉,吃瘦肉不如吃魚肉。   為什么說吃肥肉不如吃瘦肉,吃瘦肉不如吃魚肉呢?因為健康青年每日需求的脂肪量最高克左右,其他年齡層的人都應該相應減少。而克是個非常小的概念,基本天吃不到克的瘦豬肉就超過這個脂肪量了。   要盡量選擇高蛋白低脂肪的食物,很多瘦肉其實脂肪含量也非常高。在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,那些我們肉眼看不見的隱性脂肪也占。   有些朋友看到這里可能會問,我怎么知道哪些肉類的油脂低呢?要了解肉類的油脂含量,可以從第一章里的食物脂肪含量表中獲取。還有個簡單的判斷方法:一般來說,四條腿的動物脂肪含量高于兩條腿的動物,而兩條腿的動物脂肪含量又高于沒有腿的動物,比如魚。   魚類是高蛋白低脂肪的食物,不僅總的脂肪含量低,所含脂肪結構更接近人體的吸收分子結構,富含不飽和脂肪酸,能起到保護心臟的作用。

  增加維生素吸收。營養界流傳著一句話:“吃肉不加蒜,營養減一半!必i肉中富含維生素,但是維生素不穩定,在人體停留時間非常短。如果同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素結合,將其水溶性變為脂溶性,就會提高人體對維生素的吸收與利用率。   有時候我們會發現,生活中吃肉食的朋友越來越喜歡吃肉食,吃素食的朋友越來越清心寡欲,甚至看到肉食就反胃。事實上,過度嗜肉會使人走向一個極端,就是越來越愛吃肉,甚至不喜歡吃蔬菜。素食者也是同樣的道理。   有些體形肥胖的人,更應該吃蔬菜,卻因為這種吃肉的欲望,導致越吃越胖,甚至“無葷不飯”。事實上,人不能順著自己的欲望,如果不克制過度吃肉的欲望,那么你的身體也會走向一個極端!盁o葷不飯”不只是使你身體肥胖這么簡單,還會埋下致病的隱患,主要體現在以下幾個方面:   影響青少年智力發育   過度攝入肉食,會造成青少年身材肥胖、智力低下和反應遲鈍。同時,科學研究也表明,青少年過度吃肉食會影響成年后的性能力,少女過度吃肉食會提高患乳腺癌的概率。   酸化成年人的體質   人體的酸堿性取決于飲食,過度攝取酸性食物是形成酸性體質的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產類和乳制品都是酸性食物。隨著年齡的增長,成年人的新陳代謝開始變得緩慢,對酸性物質的分解也大不如前。歲以后的成年人,如果“無葷不飯”,過度攝入肉食,非常容易改變體內的堿性環境,從而產生亞健康等癥狀,比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。   影響婦女的內分泌   內分泌失調被稱為“女性百病之源”,人體有內分泌系統,分泌各種激素調節人體的代謝和生理功能。正常情況下各種激素是保持平衡的,但是如果婦女“無葷不飯”,過度攝入肉食,那么肉食中的激素和化學成分就會打破這種平衡,使婦女內分泌失調,從而誘發各種疾病,如月經不調、子宮病變等。   提高老年人患“三高”的概率   老年人的消化系統不比青年人,對酸性物質的分解力也不如從前,過度攝入肉食,容易誘發高血壓、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天攝入的肉量要比青年人少,約克,盡量選擇魚肉代替禽肉。   其實,提到“無葷不飯”,都是在說肉食的不好。那么完全不吃好不好呢?也不好。這就涉及一個量的問題,吃肉千萬別過量。那么什么是過量呢?   ~歲的青少年:每天可以吃~克肉食,禽肉和魚肉要綜合搭配。   ~歲的青年:每天可以吃~克肉食,但是要注意搭配上水果和蔬菜。   ~歲的中年人:每天可以吃~克肉食,隨著年齡的增長而遞減。   歲以上的老人:每天可以吃~克的肉食,要以魚類為主。   小貼士:   去脂省油有妙招。在吃動物性食物時不妨利用肉食“自帶油”來烹飪,不但可以減少肉食自身攜帶的油脂,還可以省油   提起吃肉,很多人都知道肉食攝入過量的危害。但是,多數人還是受不了美食的誘惑,對肉食的攝入量頻頻超標。于是,有些朋友問我有沒有什么方法吃肉吃得更健康?吃肉有沒什么需要注意的?在我看來,想健康吃肉最重要的莫過于千萬別過量。除此之外,還有一些小小的妙招:   選擇淺色系的肉食   一般來說,肉食分為鮮紅色、淺黃色和嫩白色三種色系。鮮紅色肉食以牛肉、豬肉為代表。淺黃色肉有雞肉、鴨肉、鵝肉。也有的人把淺黃色的肉稱為白肉。嫩白色的肉是指幾乎沒有顏色的淺色肉食,主要有水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。   為什么要選擇淺色或者無色的肉食呢?因為淺色、無色的肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。其中,水生貝類的飽和脂肪含量最低,是雞蛋和奶酪的一半,能有效減少膽固醇的攝入量和避免肥胖。吃肉的時候,要盡量選擇顏色淺的食物,顏色越淺,脂肪含量越低,營養越豐富。   少吃動物內臟   動物內臟是最容易受到感染的部位。一旦動物患病,最先受到感染的是其內臟。為了避免受到禽流感等疾病的侵害,最好少吃動物內臟。此外,動物內臟富含膽固醇,攝入過多同樣不利于身體健康。   少吃魚皮魚鰓   魚皮魚鰓是重金屬等污染物容易堆積的器官。吃魚時,尤其吃深海魚的時候,盡量不吃魚皮魚鰓,避免汞等重金屬中素。   吃肉加蒜營養翻倍   肉食富含維生素。維生素在體內停留的時間很短,會隨小便大量排出。適當攝入大蒜,能與維生素結合在一起,產生協同作用,延長維生素在體內的停留時間,有利于維生素被人體吸收。此外,大蒜還能促進血液循環,提高腸胃的吸收率和利用率。   水煮肉營養最高   肉食在高溫的爆炒下,容易喪失大量的營養素,而水煮燙熟肉片則能將肉食中的營養保存下來。想吃美味的肉食,可以先把清水煮沸,把肉片煮熟,再把姜蔥等調味料放入鍋內,少油炒香,淋在肉片上即可食用。   小貼士:   燒烤肉不健康,盡量少吃、不吃。吃燒烤肉之前用吸油紙去一遍油脂,能有效減少油脂的攝入量。   肉食具有本身的營養價值。但是,當肉食進入體內無法完全消化,則會產生酸性物質,殘留在體內使內環境酸化,不利于健康。在生活中,部分人群不適合經常吃肉食,否則會加重他們體內的酸性環境,誘發疾病。就好比在一只瘦弱疲憊的駱駝身上加上沉重的包袱,當駱駝疲憊不堪倒下的時候,身體的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不適合吃肉,需要控制肉食量呢?   酸性體質的人群   酸性體質的人群,體內環境偏酸,這個時候再過多地吃肉食會加重血液的酸性,容易誘發各種疾病。   嬰兒   個月以內的嬰兒消化系統還沒發育完全,不適宜吃肉!珎月的嬰兒可以喝肉食的湯水,但是要少吃肉,同時肉食應該盡量徹底攪碎。   亞健康的上班族   經常感覺四肢乏力,身心疲憊的上班族不宜過多地吃肉食。因為酸性的內環境是誘發亞健康的根源,從而導致上班族渾身疼痛、精神不振,這個時候再多吃肉食只會加重這些亞健康的癥狀。   準備懷孕的女性   飲食中蛋白質含量過高會降低女性懷孕的成功率。如果飲食中的蛋白質含量超過,就會干擾胚胎發育初期的正;,影響胚胎著床和胎兒發育。準備懷孕的女性不宜過多地吃肉食。   體重超標人群   體重超標的人盡量少吃肉食,將體重調整到達標后再均衡地控制葷素的搭配。體重超標的人應該嚴格控制攝入的肉食量,避免肥胖誘發高膽固醇、高血脂等疾病。   三高的人群   高血壓、高血脂、高血糖患者不宜過多地吃肉食,會加重腎臟分解酸性物質的負擔。當腎臟無法承擔完全分解酸性物質的任務,過多的酸性物質和多余的脂肪將釋放到身體,加重高血壓、高血脂和高血糖患者的病情。   小貼士:   在餐盤中放置一張衛生的濾油紙,有助于吸走菜肴中的油脂,減少油脂攝入量。   有的朋友說,上面介紹了那么多吃肉的禁忌,吃肉的壞處多,又不能不吃,那到底要怎么吃肉呢?營養學家們建議科學吃肉的原則是:吃肥肉不如吃瘦肉,吃瘦肉不如吃魚肉。   為什么說吃肥肉不如吃瘦肉,吃瘦肉不如吃魚肉呢?因為健康青年每日需求的脂肪量最高克左右,其他年齡層的人都應該相應減少。而克是個非常小的概念,基本天吃不到克的瘦豬肉就超過這個脂肪量了。   要盡量選擇高蛋白低脂肪的食物,很多瘦肉其實脂肪含量也非常高。在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,那些我們肉眼看不見的隱性脂肪也占。   有些朋友看到這里可能會問,我怎么知道哪些肉類的油脂低呢?要了解肉類的油脂含量,可以從第一章里的食物脂肪含量表中獲取。還有個簡單的判斷方法:一般來說,四條腿的動物脂肪含量高于兩條腿的動物,而兩條腿的動物脂肪含量又高于沒有腿的動物,比如魚。   魚類是高蛋白低脂肪的食物,不僅總的脂肪含量低,所含脂肪結構更接近人體的吸收分子結構,富含不飽和脂肪酸,能起到保護心臟的作用。

  增加維生素吸收。營養界流傳著一句話:“吃肉不加蒜,營養減一半!必i肉中富含維生素,但是維生素不穩定,在人體停留時間非常短。如果同吃大蒜,大蒜中的蒜素與維生素結合,將其水溶性變為脂溶性,就會提高人體對維生素的吸收與利用率。   有時候我們會發現,生活中吃肉食的朋友越來越喜歡吃肉食,吃素食的朋友越來越清心寡欲,甚至看到肉食就反胃。事實上,過度嗜肉會使人走向一個極端,就是越來越愛吃肉,甚至不喜歡吃蔬菜。素食者也是同樣的道理。   有些體形肥胖的人,更應該吃蔬菜,卻因為這種吃肉的欲望,導致越吃越胖,甚至“無葷不飯”。事實上,人不能順著自己的欲望,如果不克制過度吃肉的欲望,那么你的身體也會走向一個極端!盁o葷不飯”不只是使你身體肥胖這么簡單,還會埋下致病的隱患,主要體現在以下幾個方面:   影響青少年智力發育   過度攝入肉食,會造成青少年身材肥胖、智力低下和反應遲鈍。同時,科學研究也表明,青少年過度吃肉食會影響成年后的性能力,少女過度吃肉食會提高患乳腺癌的概率。   酸化成年人的體質   人體的酸堿性取決于飲食,過度攝取酸性食物是形成酸性體質的主要原因。所有的肉類、蛋類、水產類和乳制品都是酸性食物。隨著年齡的增長,成年人的新陳代謝開始變得緩慢,對酸性物質的分解也大不如前。歲以后的成年人,如果“無葷不飯”,過度攝入肉食,非常容易改變體內的堿性環境,從而產生亞健康等癥狀,比如四肢無力、全身酸痛、精神不振等。   影響婦女的內分泌   內分泌失調被稱為“女性百病之源”,人體有內分泌系統,分泌各種激素調節人體的代謝和生理功能。正常情況下各種激素是保持平衡的,但是如果婦女“無葷不飯”,過度攝入肉食,那么肉食中的激素和化學成分就會打破這種平衡,使婦女內分泌失調,從而誘發各種疾病,如月經不調、子宮病變等。   提高老年人患“三高”的概率   老年人的消化系統不比青年人,對酸性物質的分解力也不如從前,過度攝入肉食,容易誘發高血壓、高血脂和高血糖等疾病。老年人每天攝入的肉量要比青年人少,約克,盡量選擇魚肉代替禽肉。   其實,提到“無葷不飯”,都是在說肉食的不好。那么完全不吃好不好呢?也不好。這就涉及一個量的問題,吃肉千萬別過量。那么什么是過量呢?   ~歲的青少年:每天可以吃~克肉食,禽肉和魚肉要綜合搭配。   ~歲的青年:每天可以吃~克肉食,但是要注意搭配上水果和蔬菜。   ~歲的中年人:每天可以吃~克肉食,隨著年齡的增長而遞減。   歲以上的老人:每天可以吃~克的肉食,要以魚類為主。   小貼士:   去脂省油有妙招。在吃動物性食物時不妨利用肉食“自帶油”來烹飪,不但可以減少肉食自身攜帶的油脂,還可以省油   提起吃肉,很多人都知道肉食攝入過量的危害。但是,多數人還是受不了美食的誘惑,對肉食的攝入量頻頻超標。于是,有些朋友問我有沒有什么方法吃肉吃得更健康?吃肉有沒什么需要注意的?在我看來,想健康吃肉最重要的莫過于千萬別過量。除此之外,還有一些小小的妙招:   選擇淺色系的肉食   一般來說,肉食分為鮮紅色、淺黃色和嫩白色三種色系。鮮紅色肉食以牛肉、豬肉為代表。淺黃色肉有雞肉、鴨肉、鵝肉。也有的人把淺黃色的肉稱為白肉。嫩白色的肉是指幾乎沒有顏色的淺色肉食,主要有水生貝殼類動物肉,如蛤肉、牡蠣與蟹肉等。   為什么要選擇淺色或者無色的肉食呢?因為淺色、無色的肉食中的飽和脂肪及膽固醇含量明顯低于紅肉。其中,水生貝類的飽和脂肪含量最低,是雞蛋和奶酪的一半,能有效減少膽固醇的攝入量和避免肥胖。吃肉的時候,要盡量選擇顏色淺的食物,顏色越淺,脂肪含量越低,營養越豐富。   少吃動物內臟   動物內臟是最容易受到感染的部位。一旦動物患病,最先受到感染的是其內臟。為了避免受到禽流感等疾病的侵害,最好少吃動物內臟。此外,動物內臟富含膽固醇,攝入過多同樣不利于身體健康。   少吃魚皮魚鰓   魚皮魚鰓是重金屬等污染物容易堆積的器官。吃魚時,尤其吃深海魚的時候,盡量不吃魚皮魚鰓,避免汞等重金屬中素。   吃肉加蒜營養翻倍   肉食富含維生素。維生素在體內停留的時間很短,會隨小便大量排出。適當攝入大蒜,能與維生素結合在一起,產生協同作用,延長維生素在體內的停留時間,有利于維生素被人體吸收。此外,大蒜還能促進血液循環,提高腸胃的吸收率和利用率。   水煮肉營養最高   肉食在高溫的爆炒下,容易喪失大量的營養素,而水煮燙熟肉片則能將肉食中的營養保存下來。想吃美味的肉食,可以先把清水煮沸,把肉片煮熟,再把姜蔥等調味料放入鍋內,少油炒香,淋在肉片上即可食用。   小貼士:   燒烤肉不健康,盡量少吃、不吃。吃燒烤肉之前用吸油紙去一遍油脂,能有效減少油脂的攝入量。   肉食具有本身的營養價值。但是,當肉食進入體內無法完全消化,則會產生酸性物質,殘留在體內使內環境酸化,不利于健康。在生活中,部分人群不適合經常吃肉食,否則會加重他們體內的酸性環境,誘發疾病。就好比在一只瘦弱疲憊的駱駝身上加上沉重的包袱,當駱駝疲憊不堪倒下的時候,身體的毛病就找上你了。那么究竟哪些人群不適合吃肉,需要控制肉食量呢?   酸性體質的人群   酸性體質的人群,體內環境偏酸,這個時候再過多地吃肉食會加重血液的酸性,容易誘發各種疾病。   嬰兒   個月以內的嬰兒消化系統還沒發育完全,不適宜吃肉!珎月的嬰兒可以喝肉食的湯水,但是要少吃肉,同時肉食應該盡量徹底攪碎。   亞健康的上班族   經常感覺四肢乏力,身心疲憊的上班族不宜過多地吃肉食。因為酸性的內環境是誘發亞健康的根源,從而導致上班族渾身疼痛、精神不振,這個時候再多吃肉食只會加重這些亞健康的癥狀。   準備懷孕的女性   飲食中蛋白質含量過高會降低女性懷孕的成功率。如果飲食中的蛋白質含量超過,就會干擾胚胎發育初期的正;,影響胚胎著床和胎兒發育。準備懷孕的女性不宜過多地吃肉食。   體重超標人群   體重超標的人盡量少吃肉食,將體重調整到達標后再均衡地控制葷素的搭配。體重超標的人應該嚴格控制攝入的肉食量,避免肥胖誘發高膽固醇、高血脂等疾病。   三高的人群   高血壓、高血脂、高血糖患者不宜過多地吃肉食,會加重腎臟分解酸性物質的負擔。當腎臟無法承擔完全分解酸性物質的任務,過多的酸性物質和多余的脂肪將釋放到身體,加重高血壓、高血脂和高血糖患者的病情。   小貼士:   在餐盤中放置一張衛生的濾油紙,有助于吸走菜肴中的油脂,減少油脂攝入量。   有的朋友說,上面介紹了那么多吃肉的禁忌,吃肉的壞處多,又不能不吃,那到底要怎么吃肉呢?營養學家們建議科學吃肉的原則是:吃肥肉不如吃瘦肉,吃瘦肉不如吃魚肉。   為什么說吃肥肉不如吃瘦肉,吃瘦肉不如吃魚肉呢?因為健康青年每日需求的脂肪量最高克左右,其他年齡層的人都應該相應減少。而克是個非常小的概念,基本天吃不到克的瘦豬肉就超過這個脂肪量了。   要盡量選擇高蛋白低脂肪的食物,很多瘦肉其實脂肪含量也非常高。在畜肉中,豬肉的蛋白質含量最低,脂肪含量最高,即使是瘦肉,那些我們肉眼看不見的隱性脂肪也占。   有些朋友看到這里可能會問,我怎么知道哪些肉類的油脂低呢?要了解肉類的油脂含量,可以從第一章里的食物脂肪含量表中獲取。還有個簡單的判斷方法:一般來說,四條腿的動物脂肪含量高于兩條腿的動物,而兩條腿的動物脂肪含量又高于沒有腿的動物,比如魚。   魚類是高蛋白低脂肪的食物,不僅總的脂肪含量低,所含脂肪結構更接近人體的吸收分子結構,富含不飽和脂肪酸,能起到保護心臟的作用。

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