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<健康養生_主關鍵詞>

文章來源:SEO    發布時間:2020-06-07 07:40:01  【字號:      】

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食 用 忌: 忌吃不熟的豆角。

儲 存: 挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,土鍋略蒸一下,然后用剪子或菜刀按之字形剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至干透停止。然后把曬好的干豆角拌少數精鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風處。吃時,用開水洗凈,再用溫水浸泡-小時,撈出,控干水分,與各種肉食物同炒,其甘旨不減。

在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角極易栽培,并且延伸很快,所以產值多而價錢廉價。養分成份很好,是蔬菜中肉類。

有人會嫌豆角有少量菜腥味,只需炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒,才下豆角炒透,腥味自會消失。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

豆角一定要焯透,以避免中毒。由于豆角和其它豆類蔬菜相同,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激效果,并對細胞有損壞和溶血效果,嚴峻的還會呈現出血性炎癥。中毒后患者可有上腹痛。飽脹、厭惡、吐逆、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻痹等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充沛加熱后,就可將有毒物質損壞。防備豆角中毒的首要辦法是把豆角完全炒煮、熟后,再食用。

食用

豆類蔬菜首要包含扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫以為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的成效,對脾胃衰弱的人特別合適?墒,依據品種的不同,它們的食療效果也有所區別。

【小竅門

.豆角焯水時參加少量鹽和色拉油,能夠使豆角色彩更綠,更新鮮。

.豆角一定要焯透,以避免中毒。

.豆角焯水后投涼,能夠使其口感更脆爽。

.炒豆角究竟能不能蓋鍋蓋成了微博上最火熱的評論之一。有微博稱,豆角中含有氰苷,會發生氫氰酸,會對人體形成損害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中蒸發出來?缮w上鍋蓋的話,它就全被燜在鍋里了,吃了這樣做出來的豆角,就或許食物中毒。此條微博一發引起網友的廣泛重視與轉發,但食物專家云無心對此駁斥謠言稱:、豆角不是高氰苷食物,豆類中的利馬豆才是。、氫氰酸溶于水,蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。、高溫加熱原本便是下降氰苷影響的有用手法。定論:不必糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題--定心了,斗膽地持續蓋蓋燜豆角吧。

【烹飪辦法

【做法一馬鈴薯燉豆角

質料:豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

做法:、豬后臀尖肉切塊,焯水;

、豆角撕去老筋去頭尾,馬鈴薯去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片;

、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒,

、放入馬鈴薯、豆角翻炒均勻;

、加老抽、鹽調色調味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火持續燉煮約三十分鐘即可。

【做法二長豆角燒茄子

質料:茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

做法:、長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開,放入少量鹽,滴入幾點油。放入豆角,水再次歡騰約分鐘后撈起。

、茄子切長條,姜切絲、蒜切片。

、鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,約炸~分鐘。

、茄子盛起后,鍋中留少量底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

、倒入茄子和豆角,加適量鹽,白糖和味極鮮炒勻。

、加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。

【做法三豆角炒臘腸

質料:豆角、臘腸

調料:食用油、鹽、雞精

做法、豆角洗凈,斜切條

、臘腸蒸熟,斜切片

、把豆角鋪開水鍋過一下(豆角性淡,水中撒適量的鹽)

、豆角撈出瀝水,跟臘腸一同下熱油鍋爆炒

、至豆角炒熟,加鹽,雞精調味即可

中醫以為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調度消化系統、補腎止泄、益氣生津的成效,對脾胃衰弱的人特別合適,F代養分學數據顯現,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐厚,因而豆角也被譽為蔬菜中的肉類。

當人體內發生自由基過多或鏟除過慢時,就會加速機體的變老和誘發許多疾病。研討標明,豆角對羥自由基有較強的鏟除效果,這或許與其含有較豐厚的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。比照研討結果標明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的鏟除才能更強。

修改引薦

豇豆的成效與效果 豇豆的養分價值

刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

面條鹵的做法 三種做法讓你吃到甘旨面條

豆角 ,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能構成長形豆莢的培養種,一年生環繞草本植物。別號豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角養分成份很好,是蔬菜中肉類。吃豆角不注意會中毒,那么要怎樣防呢?

但據文獻記載,《廣韻》一書即有豇字,此書原在年成書已佚,歷經重修,現存宋代陸彭年等重修本。北宋《圖經本草》有豇豆的記載;蘇軾有詠豇豆的詩,到明代,自朱橚撰的《救荒本草》以來,《便民圖纂》,《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載,可見明代已廣泛培養豇豆。在前史記載中,黃河流域氣候曾較溫暖,依據上古籍記載,或許我國亦為豇豆原產地之一。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

所屬分類:植物;蔬菜

烹 調 宜: 烹調前應將豆筋去除,不然既影響口感,又不易消化。

烹 調 忌: 食用時若沒有熟透,則會發作中毒。

食 用 宜: 豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的成效,特別合適脾胃衰弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

修改引薦

豇豆的成效與效果 豇豆的養分價值

刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

面條鹵的做法 三種做法讓你吃到甘旨面條

豆角 ,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能構成長形豆莢的培養種,一年生環繞草本植物。別號豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角養分成份很好,是蔬菜中肉類。吃豆角不注意會中毒,那么要怎樣防呢?

但據文獻記載,《廣韻》一書即有豇字,此書原在年成書已佚,歷經重修,現存宋代陸彭年等重修本。北宋《圖經本草》有豇豆的記載;蘇軾有詠豇豆的詩,到明代,自朱橚撰的《救荒本草》以來,《便民圖纂》,《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載,可見明代已廣泛培養豇豆。在前史記載中,黃河流域氣候曾較溫暖,依據上古籍記載,或許我國亦為豇豆原產地之一。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

所屬分類:植物;蔬菜

烹 調 宜: 烹調前應將豆筋去除,不然既影響口感,又不易消化。

烹 調 忌: 食用時若沒有熟透,則會發作中毒。

食 用 宜: 豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的成效,特別合適脾胃衰弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

修改引薦

豇豆的成效與效果 豇豆的養分價值

刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

面條鹵的做法 三種做法讓你吃到甘旨面條

食 用 忌: 忌吃不熟的豆角。

儲 存: 挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,土鍋略蒸一下,然后用剪子或菜刀按之字形剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至干透停止。然后把曬好的干豆角拌少數精鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風處。吃時,用開水洗凈,再用溫水浸泡-小時,撈出,控干水分,與各種肉食物同炒,其甘旨不減。

在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角極易栽培,并且延伸很快,所以產值多而價錢廉價。養分成份很好,是蔬菜中肉類。

有人會嫌豆角有少量菜腥味,只需炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒,才下豆角炒透,腥味自會消失。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

豆角一定要焯透,以避免中毒。由于豆角和其它豆類蔬菜相同,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激效果,并對細胞有損壞和溶血效果,嚴峻的還會呈現出血性炎癥。中毒后患者可有上腹痛。飽脹、厭惡、吐逆、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻痹等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充沛加熱后,就可將有毒物質損壞。防備豆角中毒的首要辦法是把豆角完全炒煮、熟后,再食用。

食用

豆類蔬菜首要包含扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫以為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的成效,對脾胃衰弱的人特別合適?墒,依據品種的不同,它們的食療效果也有所區別。

【小竅門

.豆角焯水時參加少量鹽和色拉油,能夠使豆角色彩更綠,更新鮮。

.豆角一定要焯透,以避免中毒。

.豆角焯水后投涼,能夠使其口感更脆爽。

.炒豆角究竟能不能蓋鍋蓋成了微博上最火熱的評論之一。有微博稱,豆角中含有氰苷,會發生氫氰酸,會對人體形成損害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中蒸發出來?缮w上鍋蓋的話,它就全被燜在鍋里了,吃了這樣做出來的豆角,就或許食物中毒。此條微博一發引起網友的廣泛重視與轉發,但食物專家云無心對此駁斥謠言稱:、豆角不是高氰苷食物,豆類中的利馬豆才是。、氫氰酸溶于水,蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。、高溫加熱原本便是下降氰苷影響的有用手法。定論:不必糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題--定心了,斗膽地持續蓋蓋燜豆角吧。

【烹飪辦法

【做法一馬鈴薯燉豆角

質料:豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

做法:、豬后臀尖肉切塊,焯水;

、豆角撕去老筋去頭尾,馬鈴薯去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片;

、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒,

、放入馬鈴薯、豆角翻炒均勻;

、加老抽、鹽調色調味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火持續燉煮約三十分鐘即可。

【做法二長豆角燒茄子

質料:茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

做法:、長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開,放入少量鹽,滴入幾點油。放入豆角,水再次歡騰約分鐘后撈起。

、茄子切長條,姜切絲、蒜切片。

、鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,約炸~分鐘。

、茄子盛起后,鍋中留少量底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

、倒入茄子和豆角,加適量鹽,白糖和味極鮮炒勻。

、加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。

【做法三豆角炒臘腸

質料:豆角、臘腸

調料:食用油、鹽、雞精

做法、豆角洗凈,斜切條

、臘腸蒸熟,斜切片

、把豆角鋪開水鍋過一下(豆角性淡,水中撒適量的鹽)

、豆角撈出瀝水,跟臘腸一同下熱油鍋爆炒

、至豆角炒熟,加鹽,雞精調味即可

中醫以為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調度消化系統、補腎止泄、益氣生津的成效,對脾胃衰弱的人特別合適,F代養分學數據顯現,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐厚,因而豆角也被譽為蔬菜中的肉類。

當人體內發生自由基過多或鏟除過慢時,就會加速機體的變老和誘發許多疾病。研討標明,豆角對羥自由基有較強的鏟除效果,這或許與其含有較豐厚的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。比照研討結果標明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的鏟除才能更強。

修改引薦

豇豆的成效與效果 豇豆的養分價值

刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

面條鹵的做法 三種做法讓你吃到甘旨面條

食 用 忌: 忌吃不熟的豆角。

儲 存: 挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,土鍋略蒸一下,然后用剪子或菜刀按之字形剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至干透停止。然后把曬好的干豆角拌少數精鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風處。吃時,用開水洗凈,再用溫水浸泡-小時,撈出,控干水分,與各種肉食物同炒,其甘旨不減。

在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角極易栽培,并且延伸很快,所以產值多而價錢廉價。養分成份很好,是蔬菜中肉類。

有人會嫌豆角有少量菜腥味,只需炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒,才下豆角炒透,腥味自會消失。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

豆角一定要焯透,以避免中毒。由于豆角和其它豆類蔬菜相同,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激效果,并對細胞有損壞和溶血效果,嚴峻的還會呈現出血性炎癥。中毒后患者可有上腹痛。飽脹、厭惡、吐逆、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻痹等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充沛加熱后,就可將有毒物質損壞。防備豆角中毒的首要辦法是把豆角完全炒煮、熟后,再食用。

食用

豆類蔬菜首要包含扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫以為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的成效,對脾胃衰弱的人特別合適?墒,依據品種的不同,它們的食療效果也有所區別。

【小竅門

.豆角焯水時參加少量鹽和色拉油,能夠使豆角色彩更綠,更新鮮。

.豆角一定要焯透,以避免中毒。

.豆角焯水后投涼,能夠使其口感更脆爽。

.炒豆角究竟能不能蓋鍋蓋成了微博上最火熱的評論之一。有微博稱,豆角中含有氰苷,會發生氫氰酸,會對人體形成損害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中蒸發出來?缮w上鍋蓋的話,它就全被燜在鍋里了,吃了這樣做出來的豆角,就或許食物中毒。此條微博一發引起網友的廣泛重視與轉發,但食物專家云無心對此駁斥謠言稱:、豆角不是高氰苷食物,豆類中的利馬豆才是。、氫氰酸溶于水,蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。、高溫加熱原本便是下降氰苷影響的有用手法。定論:不必糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題--定心了,斗膽地持續蓋蓋燜豆角吧。

【烹飪辦法

【做法一馬鈴薯燉豆角

質料:豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

做法:、豬后臀尖肉切塊,焯水;

、豆角撕去老筋去頭尾,馬鈴薯去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片;

、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒,

、放入馬鈴薯、豆角翻炒均勻;

、加老抽、鹽調色調味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火持續燉煮約三十分鐘即可。

【做法二長豆角燒茄子

質料:茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

做法:、長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開,放入少量鹽,滴入幾點油。放入豆角,水再次歡騰約分鐘后撈起。

、茄子切長條,姜切絲、蒜切片。

、鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,約炸~分鐘。

、茄子盛起后,鍋中留少量底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

、倒入茄子和豆角,加適量鹽,白糖和味極鮮炒勻。

、加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。

【做法三豆角炒臘腸

質料:豆角、臘腸

調料:食用油、鹽、雞精

做法、豆角洗凈,斜切條

、臘腸蒸熟,斜切片

、把豆角鋪開水鍋過一下(豆角性淡,水中撒適量的鹽)

、豆角撈出瀝水,跟臘腸一同下熱油鍋爆炒

、至豆角炒熟,加鹽,雞精調味即可

中醫以為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調度消化系統、補腎止泄、益氣生津的成效,對脾胃衰弱的人特別合適,F代養分學數據顯現,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐厚,因而豆角也被譽為蔬菜中的肉類。

當人體內發生自由基過多或鏟除過慢時,就會加速機體的變老和誘發許多疾病。研討標明,豆角對羥自由基有較強的鏟除效果,這或許與其含有較豐厚的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。比照研討結果標明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的鏟除才能更強。

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豇豆的成效與效果 豇豆的養分價值

刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

面條鹵的做法 三種做法讓你吃到甘旨面條

九代

九代

豆角 ,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能構成長形豆莢的培養種,一年生環繞草本植物。別號豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角養分成份很好,是蔬菜中肉類。吃豆角不注意會中毒,那么要怎樣防呢?

但據文獻記載,《廣韻》一書即有豇字,此書原在年成書已佚,歷經重修,現存宋代陸彭年等重修本。北宋《圖經本草》有豇豆的記載;蘇軾有詠豇豆的詩,到明代,自朱橚撰的《救荒本草》以來,《便民圖纂》,《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載,可見明代已廣泛培養豇豆。在前史記載中,黃河流域氣候曾較溫暖,依據上古籍記載,或許我國亦為豇豆原產地之一。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

所屬分類:植物;蔬菜

烹 調 宜: 烹調前應將豆筋去除,不然既影響口感,又不易消化。

烹 調 忌: 食用時若沒有熟透,則會發作中毒。

食 用 宜: 豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的成效,特別合適脾胃衰弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

修改引薦

豇豆的成效與效果 豇豆的養分價值

刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

面條鹵的做法 三種做法讓你吃到甘旨面條

豆角 ,又叫做豇豆,是夏天盛產的蔬菜。屬豇豆種中能構成長形豆莢的培養種,一年生環繞草本植物。別號豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆。含有各種維生素和礦物質等。嫩豆莢肉質肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡。豆莢長而像管狀,質脆而身軟,常見有白豆角和青豆角兩種。在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。豆角養分成份很好,是蔬菜中肉類。吃豆角不注意會中毒,那么要怎樣防呢?

但據文獻記載,《廣韻》一書即有豇字,此書原在年成書已佚,歷經重修,現存宋代陸彭年等重修本。北宋《圖經本草》有豇豆的記載;蘇軾有詠豇豆的詩,到明代,自朱橚撰的《救荒本草》以來,《便民圖纂》,《本草綱目》等多種書志都有豇豆的記載,可見明代已廣泛培養豇豆。在前史記載中,黃河流域氣候曾較溫暖,依據上古籍記載,或許我國亦為豇豆原產地之一。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

所屬分類:植物;蔬菜

烹 調 宜: 烹調前應將豆筋去除,不然既影響口感,又不易消化。

烹 調 忌: 食用時若沒有熟透,則會發作中毒。

食 用 宜: 豇豆性味甘平,有健脾和胃、補腎止帶的成效,特別合適脾胃衰弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

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豇豆的成效與效果 豇豆的養分價值

刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

面條鹵的做法 三種做法讓你吃到甘旨面條

食 用 忌: 忌吃不熟的豆角。

儲 存: 挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,土鍋略蒸一下,然后用剪子或菜刀按之字形剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至干透停止。然后把曬好的干豆角拌少數精鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風處。吃時,用開水洗凈,再用溫水浸泡-小時,撈出,控干水分,與各種肉食物同炒,其甘旨不減。

在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角極易栽培,并且延伸很快,所以產值多而價錢廉價。養分成份很好,是蔬菜中肉類。

有人會嫌豆角有少量菜腥味,只需炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒,才下豆角炒透,腥味自會消失。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

豆角一定要焯透,以避免中毒。由于豆角和其它豆類蔬菜相同,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激效果,并對細胞有損壞和溶血效果,嚴峻的還會呈現出血性炎癥。中毒后患者可有上腹痛。飽脹、厭惡、吐逆、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻痹等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充沛加熱后,就可將有毒物質損壞。防備豆角中毒的首要辦法是把豆角完全炒煮、熟后,再食用。

食用

豆類蔬菜首要包含扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫以為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的成效,對脾胃衰弱的人特別合適?墒,依據品種的不同,它們的食療效果也有所區別。

【小竅門

.豆角焯水時參加少量鹽和色拉油,能夠使豆角色彩更綠,更新鮮。

.豆角一定要焯透,以避免中毒。

.豆角焯水后投涼,能夠使其口感更脆爽。

.炒豆角究竟能不能蓋鍋蓋成了微博上最火熱的評論之一。有微博稱,豆角中含有氰苷,會發生氫氰酸,會對人體形成損害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中蒸發出來?缮w上鍋蓋的話,它就全被燜在鍋里了,吃了這樣做出來的豆角,就或許食物中毒。此條微博一發引起網友的廣泛重視與轉發,但食物專家云無心對此駁斥謠言稱:、豆角不是高氰苷食物,豆類中的利馬豆才是。、氫氰酸溶于水,蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。、高溫加熱原本便是下降氰苷影響的有用手法。定論:不必糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題--定心了,斗膽地持續蓋蓋燜豆角吧。

【烹飪辦法

【做法一馬鈴薯燉豆角

質料:豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

做法:、豬后臀尖肉切塊,焯水;

、豆角撕去老筋去頭尾,馬鈴薯去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片;

、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒,

、放入馬鈴薯、豆角翻炒均勻;

、加老抽、鹽調色調味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火持續燉煮約三十分鐘即可。

【做法二長豆角燒茄子

質料:茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

做法:、長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開,放入少量鹽,滴入幾點油。放入豆角,水再次歡騰約分鐘后撈起。

、茄子切長條,姜切絲、蒜切片。

、鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,約炸~分鐘。

、茄子盛起后,鍋中留少量底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

、倒入茄子和豆角,加適量鹽,白糖和味極鮮炒勻。

、加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。

【做法三豆角炒臘腸

質料:豆角、臘腸

調料:食用油、鹽、雞精

做法、豆角洗凈,斜切條

、臘腸蒸熟,斜切片

、把豆角鋪開水鍋過一下(豆角性淡,水中撒適量的鹽)

、豆角撈出瀝水,跟臘腸一同下熱油鍋爆炒

、至豆角炒熟,加鹽,雞精調味即可

中醫以為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調度消化系統、補腎止泄、益氣生津的成效,對脾胃衰弱的人特別合適,F代養分學數據顯現,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐厚,因而豆角也被譽為蔬菜中的肉類。

當人體內發生自由基過多或鏟除過慢時,就會加速機體的變老和誘發許多疾病。研討標明,豆角對羥自由基有較強的鏟除效果,這或許與其含有較豐厚的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。比照研討結果標明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的鏟除才能更強。

修改引薦

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刀豆的成效與效果 刀豆的養分價值

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食 用 忌: 忌吃不熟的豆角。

儲 存: 挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種,摘去筋蒂,用清水洗凈,土鍋略蒸一下,然后用剪子或菜刀按之字形剪切成長條,掛到繩子上或攤在木板上曬,至干透停止。然后把曬好的干豆角拌少數精鹽,裝在塑料袋里,放在室外通風處。吃時,用開水洗凈,再用溫水浸泡-小時,撈出,控干水分,與各種肉食物同炒,其甘旨不減。

在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤艷麗、通明有光澤、子粒豐滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角極易栽培,并且延伸很快,所以產值多而價錢廉價。養分成份很好,是蔬菜中肉類。

有人會嫌豆角有少量菜腥味,只需炒時用熱鍋、滾油爆香蔥粒,才下豆角炒透,腥味自會消失。

豆角含豐厚維生素B、C和植物蛋白質,能使人腦筋安靜.調度消化系統,消除胸膈脹滿?煞乐渭毙阅c胃炎,吐逆腹瀉。有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的成效。

豆角一定要焯透,以避免中毒。由于豆角和其它豆類蔬菜相同,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激效果,并對細胞有損壞和溶血效果,嚴峻的還會呈現出血性炎癥。中毒后患者可有上腹痛。飽脹、厭惡、吐逆、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻痹等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱,經充沛加熱后,就可將有毒物質損壞。防備豆角中毒的首要辦法是把豆角完全炒煮、熟后,再食用。

食用

豆類蔬菜首要包含扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪),礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜,卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫以為,豆類蔬菜的共性是性平、有化濕補脾的成效,對脾胃衰弱的人特別合適?墒,依據品種的不同,它們的食療效果也有所區別。

【小竅門

.豆角焯水時參加少量鹽和色拉油,能夠使豆角色彩更綠,更新鮮。

.豆角一定要焯透,以避免中毒。

.豆角焯水后投涼,能夠使其口感更脆爽。

.炒豆角究竟能不能蓋鍋蓋成了微博上最火熱的評論之一。有微博稱,豆角中含有氰苷,會發生氫氰酸,會對人體形成損害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中蒸發出來?缮w上鍋蓋的話,它就全被燜在鍋里了,吃了這樣做出來的豆角,就或許食物中毒。此條微博一發引起網友的廣泛重視與轉發,但食物專家云無心對此駁斥謠言稱:、豆角不是高氰苷食物,豆類中的利馬豆才是。、氫氰酸溶于水,蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。、高溫加熱原本便是下降氰苷影響的有用手法。定論:不必糾結炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題--定心了,斗膽地持續蓋蓋燜豆角吧。

【烹飪辦法

【做法一馬鈴薯燉豆角

質料:豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

做法:、豬后臀尖肉切塊,焯水;

、豆角撕去老筋去頭尾,馬鈴薯去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片;

、鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒,

、放入馬鈴薯、豆角翻炒均勻;

、加老抽、鹽調色調味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火持續燉煮約三十分鐘即可。

【做法二長豆角燒茄子

質料:茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

做法:、長豆角洗凈切長些的段,鍋中水開,放入少量鹽,滴入幾點油。放入豆角,水再次歡騰約分鐘后撈起。

、茄子切長條,姜切絲、蒜切片。

、鍋中放油,加熱至高溫時倒入茄子條,約炸~分鐘。

、茄子盛起后,鍋中留少量底油,下蒜片,姜片,辣椒煸炒出香味。

、倒入茄子和豆角,加適量鹽,白糖和味極鮮炒勻。

、加一勺水,蓋上鍋蓋燜一會,燒至汁快收干時即可。

【做法三豆角炒臘腸

質料:豆角、臘腸

調料:食用油、鹽、雞精

做法、豆角洗凈,斜切條

、臘腸蒸熟,斜切片

、把豆角鋪開水鍋過一下(豆角性淡,水中撒適量的鹽)

、豆角撈出瀝水,跟臘腸一同下熱油鍋爆炒

、至豆角炒熟,加鹽,雞精調味即可

中醫以為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補脾、調度消化系統、補腎止泄、益氣生津的成效,對脾胃衰弱的人特別合適,F代養分學數據顯現,其蛋白質含量較一般蔬菜偏高,各種維生素和礦物質含量也較豐厚,因而豆角也被譽為蔬菜中的肉類。

當人體內發生自由基過多或鏟除過慢時,就會加速機體的變老和誘發許多疾病。研討標明,豆角對羥自由基有較強的鏟除效果,這或許與其含有較豐厚的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關。比照研討結果標明,長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的鏟除才能更強。

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